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Agate
Entrée
petite salade aux lentilles écrevisses, carottes, coriandre, vinaigrette à l'huile de noix, huile d'olive, sauce soja et vinaigre de balsamique
Plat
blanc de poulet grillé, mesclun, tomates, olives, blanc d'oeuf
Dessert
fromage blanc aux fruits rouges
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Aigue Marine
Entrée
tartare de saumon à l'huile d'olive et au soja
Plat
ratatouille, pennes et blanc de poulet
Dessert
part de tarte du jour
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Amethyste
Entrée
brandade de morue à l'huile d'olive
Plat
pennes à l'huile d'olive et au pesto, jambon d'Aoste et poivrons marinés
Dessert
tartelette au chocolat Valrhona
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Plateau du Chef
Entrée
sélection du chef pour les commandes hors délai
Plat
sélection du chef pour les commandes hors délai
Dessert
sélection du chef pour les commandes hors délai
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Quartz
Entrée
terrine de raie
Plat
nouilles aux gambas, sauce soja, cacahuètes, coriandre, gingembre, pamplemousse et graines de sésame
Dessert
coupe dessert autour d'un fruit de saison
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Péridot
Entrée
terrine de courgettes à la menthe et huile d'olive
Plat
salade de pourpier, morceaux de poulet et d'ananas, graines de sesame, ciboulette, graines de poireaux germées
Dessert
mousse au chocolat Valrhona
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